Bật Mí Công Thức Bánh Phô Mai Tươi Thần Thánh Cực HOT

Ngày:02/04/2019 lúc 00:00AM

Nghe nói mấy hôm nay món bánh Phô Mai Tươi đang hot nên Đồng Tiến cũng đi săn lùng công thức món này về cho cho cả nhà mình nè, cả nhà cùng thử làm nhé. Nhìn bánh như thế này ai mà không mê đúng không ạ.



 CỐT BÁNH
- Trứng: 4 quả (65g/quả)
- Sữa chua: 40g
- Sữa tươi không đường: 50g
- Dầu ăn: 30g + 20g bơ quay chảy (hoặc có thể thay hết bằng dầu ăn)
- Bột: 60g bột mì + 20g bột ngô
- Đường: 65g
- Muối, nước chanh.
Bạn làm phần Cốt bánh theo phương pháp tách riêng lòng

 LỚP KEM Ở GIỮA (Nhân su kem + whipping cream)

Nhân su kem:
- 2 lòng đỏ trứng
- 220ml sữa không đường
- 20g đường
- 20g bột ngô
- 15g bơ
- Một chút muối

Cách làm:
- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô rồi đánh đều.
- Đun ẤM sữa (chỉ đun đến độ ấm mà tay vẫn còn chạm vào được)
- Đổ sữa còn ấm và hỗn hợp trứng, đường, bột ngô -> quấy thật nhanh tay để bay bớt hơi tanh -> lọc hỗn hợp sau khi đã trộn qua rây.
- Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và quấy đều đến khi đặc sệt-> thêm chút muối & bơ -> Quấy đều để nguội.
Whipping cream: 50ml đánh bông nhẹ sau đó trộn đều cùng nhân su kem đã để nguội -> bảo quản lạnh.

 LỚP KEM TRÊN CÙNG

Nguyên liệu 
- 125g cream cheese để mềm
- 200ml whipping cream
- 1 tbsp sữa đặc
- 1 chút muối
Cách làm: Dùng máy đánh nhuyễn cream cheese sau đó cho whipping cream, sữa đặc, 1 chút muối và đánh bông nhẹ. Sau đó để ngăn mát tủ lạnh

 TOPPING PHÔ MAI TƯƠI 
- Sử dụng phô mai cheddar để bào mỏng

 VÀO BÁNH
- 1 lớp bánh gato đến nhân su kem sau đó 1 lớp cốt gato, rồi 1 lớp kem cream cheese & Phô mai bào sợi trên cùng

Chúc các bạn thành công..

Nguồn: Phố Bánh & dụng cụ làm bánh 


Đặng Văn Tưởng
BÌNH LUẬN

Bình luận