Cách làm ruốc tôm thịt lợn ngon chuẩn tại nhà
Ruốc tôm thịt Quảng Ninh là đặc sản nhất định phải thử khi đến du lịch Hạ Long. Với hương vị thơm ngon, ngọt ngào khó cưỡng, món ăn hấp dẫn mọi người một khi đã thưởng thức.
Cách làm Ruốc tôm thịt cũng vô cùng đơn giản nên bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm mì tôm thịt cực ngon mà cực đơn giản tại nhà cho người mới bắt đầu.
Cách lựa chọn tôm ngon, ngọt, chất lượng
Để món ăn được sánh mịn, sợi bún mềm và hương vị thơm ngon thì quan trọng nhất là nguyên liệu chính phải chọn tôm tươi. Nếu dùng trong gia đình, bạn dành thời gian lựa chọn những con tôm ngon. Chọn những con tôm có kích thước bằng nhau. Có rất nhiều loại tôm biển, tùy từng loại mà cách chọn tôm cũng khác nhau nhưng có đặc điểm chung là khi chọn tôm các bạn nên chú ý:
- Chọn những con chắc khỏe, có râu và đôi chân linh hoạt.
- Vỏ hoàn chỉnh không bị rách, thiếu.
- Màu tôm tươi, trong và không bị sước.
- Độ giãn nở giữa các khớp nhỏ khi đầu và đuôi tôm kéo sang hai bên an toàn không làm rách vỏ.
- Có mùi tanh đặc trưng, không có mùi khác, không có chất nhớt.
Cách làm ốc xào chuối đậu với ốc xào măng thơm ngon
Cách lựa chọn thịt lợn đảm bảo chất lượng
- Thịt lợn là một trong 2 nguyên liệu cực kỳ quan trọng trong món ăn này. Vì vậy bạn không thể được vạch ra, bạn không thể được vạch ra. Vì vậy, hãy chú ý đến những lưu ý quan trọng sau:
- Bạn nên chọn mua thịt lợn thăn miếng có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt.
- Thịt lợn ngon thường sẽ có màu hồng hào, không quá đỏ nhưng cũng không quá tái.
- Không chọn thịt có màu sắc, mùi khác lạ
- Nên mua thịt của những công ty uy tín và đảm bảo…
Giới thiệu về ruốc tôm Quảng Ninh
Khi nhắc đến vùng biển nổi tiếng Hạ Long, ngoài cảnh đẹp, người ta còn nghĩ đến những đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng. Một trong số đó, mắm tép Quảng Ninh (hay còn gọi là chà bông tôm) là món ăn được nhiều người yêu thích nhất.
Tuy nhiên, tôm ở đâu cũng có, nhưng nói đến nơi bán món ăn này ngon nhất thì nhất định phải nhắc đến nơi này. Sở dĩ như vậy vì tôm ở biển Quảng Ninh được đánh giá là ngon hơn nhiều do tập trung và các dòng biển nằm sâu trong vịnh. Điều này đã góp phần làm cho con tôm đánh bắt ở đây có hương vị thơm ngon đậm đà, thịt chắc hơn những nơi khác.
Mì tôm nói riêng là một loại thực phẩm rất dễ ăn vì có ưu điểm là để được lâu. Nếu như chúng ta đã quen thuộc với món hủ tiếu thịt heo thì hủ tiếu tôm Quảng Ninh lại là một món ăn quen mà lạ.
Không chỉ đậm đà hương vị tôm, món ăn này còn có sự kết hợp vô cùng hoàn hảo với vị ngọt của thịt heo. Với hương vị thơm ngon đậm đà vị biển.
Các bài viết chủ đề liên quan tại đây
Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc tôm Hạ Long
Tôm tươi 1kg:
Để có được món bánh canh tôm ngon, người trong nghề rất chú trọng khâu chọn nguyên liệu. Tôm phải to, chắc. Vì món ăn này sử dụng thịt tôm là chính nên tôm càng lớn trong thịt.
Chọn mạnh, nhảy nhiều. Thân tôm căng mọng, không có vết rách. Đầu được gắn vào thân.
Tôm tươi đánh bắt ở biển Hạ Long được đánh giá cao nhất về độ thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao.
Thịt lợn 500 gam: Chọn phần nạc vai, thớ thịt dài, sau khi sao không quá khô và dai.
Mắm tôm hay mắm tép hảo hạng: Đây chính là bí quyết tạo nên hương vị thơm khó cưỡng của bún chả Hạ Long mà không phải ai cũng biết.
Sả, hành tươi.
Gia vị cần có: Nước mắm nguyên chất, gia vị, bột ngọt, bột canh, đường, dầu ăn…
Các bước tiến hành làm ruốc tôm chuẩn Hạ Long
Bước 1: Sơ chế và hấp tôm
- Nhặt chất thải bẩn. Tôm rửa qua nước sạch 2-3 lần để loại bỏ cát bẩn.
- Đổ nước vào nồi đun sôi. Sắp xếp tôm đều trong nồi hấp và đặt chúng lên trên chảo. Điều này giúp tôm giữ được vị ngọt vốn có.
- Thêm vài củ sả đập dập. Sả có tác dụng khử mùi tanh của tôm.
- Hấp chín tôm rồi vớt ra để nguôi.
- Tôm bóc vỏ, bóc hết râu và chân tôm. Kéo sợi chỉ đen ở mặt sau ra. Ướp với chút bột canh.
- Vỏ và râu tôm băm nhỏ, lọc lấy nước nấu canh rau, canh bầu cũng rất ngon.
Bước 2: Sơ chế và luộc thịt
- Rửa thịt dưới vòi nước sạch. Sử dụng một dạo lành nghề để loại bỏ gân. Phần này không tạo độ bông, mịn.
- Thịt luộc chín, cho hành lá đã cuộn vào nấu cùng để khử mùi hôi của thịt.
- Vớt thịt ra để nguội. Giữ lại phần nước luộc.
- Cắt thịt thành những lát dài, mỏng khoảng. 1 cm thành miếng cỡ lòng bàn tay. Ướp với chút bột canh
Bước 3: Giã ruốc
- Có hai cách để làm mắm tép, giã bằng tay hoặc dùng máy xay. Sử dụng máy xay giúp tiết kiệm sức người cũng như thời gian. Nhưng với những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề làm tôm thì chỉ cần con tôm thẳng, mềm và cứng là đủ. Nếu dùng máy thì sợi bị nát, mủ, sau khi sao quá mực, nhìn không bắt mắt.
- Chia tôm và thịt thành từng phần nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn lần nữa.
- Giã đều tay cho đến khi tôm và thịt thành từng sợi.
- Giã riêng từng loại và không trộn đều vì khi tôm thường phơi trước, chép sau.
- Sau khi giã, tôm và thịt thường dính vào nhau, dùng tay xé thành sợi.
Bước 4: Sao ruốc tôm
- Pha mắm tép, tóp mỡ: Cho 1 thìa canh nước mắm vào bát. Thêm nửa bát nước luộc thịt. Khuấy đều cho nước sốt tan hết. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho bột canh, gia vị, đường, nước mắm nguyên chất, một ít dầu ăn vào, khuấy tan.
- Đầu tiên cho thịt vào nồi, vặn lửa nhỏ rồi đảo đều tay trong khoảng. 3 phút thì dùng thìa quết 1 bên cho tôm vào bên còn lại.
- Rót đều nước mắm tôm, nước mắm lên bát.
- Cứ thế cho đến khi khô hết sợi bông là được.
- Lâu quá cũng không sao, khô cạn mất hết nước ngọt.
Bảo quản ruốc tôm Hạ Long đúng cách
Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín. Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Khi muốn dùng mắm tôm nên dùng dụng cụ phơi bún để tránh bị mốc. Sau khi lấy ra đóng nắp hộp lại và tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách sử dụng ruốc tôm Quảng Ninh
Ruốc tôm Quảng Ninh có cách sử dụng vô cùng đơn giản. Tùy theo sở thích mà bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi hay cháo,… Đảm bảo hương vị đậm đà của tôm, thịt heo hòa quyện với các loại gia vị độc đáo sẽ chinh phục vị giác của bất cứ ai khi thưởng thức.
Ăn ruốc tôm Quảng Ninh như thế nào ngon?
Món ruốc tôm này cực kỳ dễ ăn, nếu muốn ăn ngon bạn có thể dùng kèm với các món như:
Ăn sáng với xôi: Bữa sáng của bạn chắc chắn sẽ ngon miệng hơn khi thưởng thức xôi. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy hứa hẹn cung cấp năng lượng tràn đầy cho ngày mới tràn đầy sức sống.
Ăn với cháo: Cháo cũng là sự kết hợp hoàn hảo với tôm. Không cần tốn nhiều công sức chuẩn bị cầu kỳ, chỉ với một bát cháo trắng và một ít canh tôm là bạn đã có một bữa ăn tuyệt vời.
Ăn với cơm: Bạn có thể ăn kèm tôm với cơm trắng và các thức ăn khác. Đảm bảo vị ngọt từ tôm và thịt sẽ làm tròn vị bữa ăn của bạn.
Một Số Lưu Ý Nhỏ Khi Làm Ruốc Tôm
Chọn tôm để làm ruốc.
Đối với các món ăn từ tôm thì tôm là nguyên liệu quan trọng nhất nên chất lượng của tôm rất quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Vì vậy, tôm tốt là tốt, tôm không tốt là tôm không tốt.
Nên chọn tôm sú lớn để làm ruốc tôm
Tôm có nhiều loại khác nhau, bạn có thể chọn loại tôm nào để làm bún nhưng tôm sú sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất. Tôm sú là loại tôm nuôi nên thân to, thịt chắc và dễ chế biến. Khi mua tôm nên chọn những con tôm thật to, còn sống, vỏ nhẵn, sống giữa thân tôm tươi và trong là tôm ngon, nhiều thịt. Mua tôm lớn sẽ dễ nấu hơn tôm nhỏ. Tuyệt đối không mua tôm mềm, nhiều nhớt, các bộ phận rời rạc, đó là tôm đã bị lươn, ăn không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
1 kg tôm tươi sản xuất khoảng. 400g nên tùy nhu cầu gia đình có thể mua thêm tôm để nấu 1 lần. Để làm 1 kg mì tôm cần chuẩn bị khoảng. 2,5kg tôm tươi.
Yêu cầu thành phẩm Mắm tôm bông mịn và có màu đỏ đẹp của gấc chín, gấc bông và mịn rất bắt mắt. Khi ăn sợi mì khô nhưng không bị cứng hay cháy, giữ được vị dai và độ mọng nước tự nhiên của tôm thịt. Đậm đà, vừa ăn, mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.
Đây là cách bạn làm mì tôm thơm ngon, đơn giản, chỉ hơi tốn thời gian một chút nhưng bù lại bạn có ngay một hũ mì tôm thơm ngon để dùng dần. Tôm nói chung và tôm nói riêng nếu bảo quản đúng cách sẽ để được lâu, bạn có thể mang đi chơi xa, đi du lịch, đi công tác nước ngoài hay ăn trưa tại văn phòng… Rất ngon và tiện lợi.
Cách làm món ruốc tôm bằng tôm khô
Bước 1 Cách thực hiện
Tôm khô bạn rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho tôm mềm và bớt mặn. Sau đó, bạn vớt tôm ra một cái bát sạch để ráo nước, chia thành nhiều phần nhỏ rồi cho vào máy xay hoặc cối xay mịn.
Bước 2 Nướng tôm
Bạn cho tôm vào 1 miếng sáp tre hoặc sáp sắt, dùng tay chà mạnh lên mặt để tôm bông thành sợi. Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho tôm vào chiên cho thơm.
Những sản phẩm hoàn chỉnh
Bún tôm làm từ tôm khô ăn ngon không kém gì tôm tươi. Những sợi bông mịn màng, đậm đà hương vị. Đặc biệt, tôm khô có màu vàng nhạt chứ không vàng cam như tôm tươi. Có thể cho bé ăn cơm, nấu cháo.
Cách làm Ruốc thịt lợn
Ruốc thịt lợn
là một món ăn rất phổ biến và được dùng làm món ăn kèm và nhiều món ăn khác nhau để món ăn thêm ngon miệng. Cách làm hủ tiếu thịt heo bằng máy xay hiện là công thức được nhiều chị em ưa chuộng bởi dễ chế biến, tiết kiệm thời gian và công sức nhưng khi xay bằng máy thì thịt thường nhỏ và nát hơn so với cách làm giò heo bằng máy. tay . Hương vị không khác mấy, nhưng với một số người vẫn thưởng thức món mẹ làm ngày xưa, sợi bông dai dai đều lên, con đường làm nên món chả ngon vẫn bị đánh bay, dù là hơi mệt, nhưng nếu bạn thích nó, nó có đáng để nỗ lực một chút không?
Nguyên liệu để làm:
- Thịt lợn thăn: 1 kg
- nước mắm ngon
- Một số gia vị khác nếu cần: gia vị, ít tiêu.
Cách làm hủ tiếu thịt heo
– Thịt rửa sạch để ráo nước, chặt thịt thành những miếng có kích thước bằng bao diêm theo thớ dọc.
– Cho thịt vào chảo cùng với nước mắm.
– Đặt nồi thịt lên bếp, vặn nhỏ lửa, đun đến khi nước mắm cạn 2/3 thì tắt bếp.
– Để riêng nồi thịt chờ nguội hẳn.
– Mẹ cho thịt nguội vào cối giã rồi dùng tay xé nhỏ.
– Cho thịt vừa xé và phần nước mắm còn lại vào nồi bắc lên bếp xào lửa nhỏ cho đến khi nước mắm cạn lại thì để nguội.
– Sau khi chiên xong, chúng ta đợi nguội hoàn toàn là có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ đậy nắp kín để bảo quản.
Địa chỉ mua ruốc tôm và thịt lợn uy tín, chất lượng?
Nếu muốn đánh giá địa chỉ cơ sở sản xuất nào chất lượng và giá cạnh tranh nhất thị trường thì chắc chắn không thể bỏ qua cửa hàng Đặc Sản Bá Kiến. Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp những mẻ mì tôm chuẩn vị tôm Hạ Long, giá cả lại vô cùng phải chăng, chắc chắn sẽ không làm thực khách thất vọng. Mì tôm tại cửa hàng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chống khai thác, sơ chế nguyên liệu, bảo quản, giữ gìn, cam kết sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn có chất lượng tốt nhất, tạo niềm tin và uy tín đối với khách hàng.
Cách làm ruốc tôm thịt mềm ngọt cho con
Hình ảnh ruốc tôm thịt thơm ngon
Cách làm ruốc tôm thịt lợn ngon chuẩn tại nhà