Các món nấu ăn ngon từ hạt dành dành dễ? Công dụng từ hạt dành dành
Hạt dành dành khô là một chất quý và cũng là chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm rất đẹp và cực kỳ an toàn.
Có thể bạn chưa biết hạt dành dành là gì, có người biết nhưng chưa biết hết công dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe. Hạt dành dành có công dụng chữa một số bệnh rất hiệu quả theo các nghiên cứu và công dụng trong bài thuốc nam của đông y và cả nam dược.
Theo Bách khoa toàn thư mở Wikipedia nó còn có các tên gọi khác là chi, thủy, bản. Thành phần hoạt chất chứa một glycoside màu vàng là gardenin, chất chuyển hóa của gardenoside, axit chlorogenic. Các chất này làm giảm lượng sắc tố mật trong máu nên có tác dụng chữa vàng da, nước sắc dành dành đun sôi còn có tác dụng khác đối với một số vi khuẩn.
Các món ăn nấu từ hạt dành dành như thế nào cùng xem bài viết bên dưới.
Hạt dành dành là gì?
Hạt dành dành giống Gardenia Jasminoides Ellis là một loại cây trong họ cà phê. Cây ra hoa khoảng tháng 3-5, tháng có quả khoảng 6-10 tháng, mọc hoang ở nơi gần nước và cũng được trồng làm cảnh. Quả dành dành chín được đập vỏ tách hạt, sau đó phơi khô hạt và bảo quản nơi khô ráo.
Theo y học cổ truyền, hạt dành dành có vị đắng, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, chỉ huyết, trị cảm nóng, trị kiết lỵ trong các chứng, viêm họng, loét miệng,…
Trong y học, dành dành chữa bệnh gan, vàng da; tâm thần sốt, khó ngủ; viêm kết mạc mắt, loét dạ dày, đau răng; Hoa có mùi thơm dùng để giải cảm, chữa đau mắt, đau tử cung.
Ở Trung Quốc, người ta còn dùng vỏ rễ làm thuốc nhỏ giọt, lại làm thuốc cầm máu, chữa nôn ra máu, chảy máu cam. Ở Ấn Độ, cây dành dành được cho là có tác dụng chống tái phát định kỳ, tẩy nhẹ, tẩy giun, chống co thắt; Dùng ngoài để sát trùng, rễ dành dành dùng chữa ăn uống không tiêu và rối loạn thần kinh.
Bột dành dành là gì?
Cây dành dành có nhiều công dụng trong y học và thực phẩm, quả dành dành và lá dành dành có thể dùng làm thuốc nam chữa một số bệnh rất tốt Bột dành dành được nghiền từ hạt dành dành khi “bột dành dành” khi pha với nước lạnh, thôi có màu vàng cam, phẩm màu này có độ thẩm thấu rất tốt nên dùng để tạo màu cho món ăn, bánh, xôi, chè rất đẹp, nhưng chủ yếu dùng để nấu xôi
Các bài viết chủ đề liên quan tại đây
Cách làm bột dành dành
Bước 1: Bạn có thể mua hạt dành dành ở chợ hoặc siêu thị/ Thu hoạch quả chín đỏ từ cây dành dành (mùa thu hoạch dành dành vào tháng 10, 11 hàng năm). Sau đó tách hạt ra khỏi quả dành dành sau khi thu hoạch
Bước 2: Phơi hoặc sấy hạt ở nhiệt độ thích hợp để giữ màu hạt tốt nhất và đảm bảo độ khô của hạt
Bước 3: Lấy hạt dành dành đem đi chế biến hoặc xay hạt dành dành thành bột mịn
Bước 4: Cuối cùng bột được đóng gói và bảo quản trong phòng lạnh
Cách sử dụng bột dành dành
Bột dành dành được nhiều chị em phụ nữ sử dụng và thường dùng để tạo màu cho các món ăn, đặc biệt là món xôi, cách dùng bột dành dành màu rất đơn giản, chỉ cần dùng bột dành dành với liều lượng vừa đủ hòa với nước lạnh Lưu ý khi pha bột dành dành: Khi pha bột để riêng bạn không dùng nước nóng hay nước sôi để hòa tan bột mà dùng với nước lạnh khuấy đều và chờ khoảng 10 phút. 10-15 phút cho bột năng tan dần trong nước, nước chuyển dần sang màu vàng cam. Sau khi màu nước được trộn với bột định sẵn, nó sẽ được mang đi chế biến món ăn.
Cách làm bột gấc khô tại nhà đơn giản? Bột gấc có tác dụng gì?
Hướng dẫn cách nấu xôi với quả dành dành
Bột dành dành nguyên chất được dùng để tạo màu cho nhiều món ăn nhưng gạo nếp cẩm hay nếp ngũ sắc được sử dụng nhiều nhất để tạo màu vàng tự nhiên cho xôi. Vậy qua cách pha chế bột nếp, Ngọn Hải Đăng Shop sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng bột nếp hiệu quả và đẹp mắt nhất.
Đầu tiên chúng ta cần xử lý bao gạo
– Sau đó ngâm gạo với nước lạnh trong 4-5 tiếng cho đến khi gạo mềm. Để gạo ngâm đủ nước cho ráo nước
– Lấy bột năng hòa với nước lượng vừa đủ trộn với gạo, lọc qua rây
– Lấy nước bột pha với gạo, đợi ngấm màu rồi cho vào xửng hấp chín.
Lưu ý: 1 g bột có thể nấu màu từ 8-10 kg gạo.
Tại sao bạn nên sử dụng bột dành dành thay cho hạt dành dành
Khi chế biến từ hạt tiêu thời gian sẽ lâu hơn
Không tiết kiệm nhiên liệu
Màu sắc không tươi sáng
Mua bột với số lượng ít cũng được nhưng nếu mua quả dành dành thì phải mua 1kg. Tại thời điểm đó, sẽ không quá tốn kém để xử lý tất cả.
Và quan trọng nhất là hương vị không ngon
Cách sử dụng bột dành dành tạo màu 50g
Cách 1: Hòa tan bột mì với một ít nước sôi, khuấy đều cho bột tan hết, lọc qua rây rồi trộn với thức ăn.
– Cách 2: Chưng cách thủy
Bột dành dành hòa với một ít nước sôi hoặc nước lọc, bắc lên bếp đun cách thủy, khuấy đều đến khi cảm thấy bột đã hòa tan trong nước, cuối cùng lọc qua rây và trộn trực tiếp với thức ăn.
Phương pháp này giúp bạn đảm bảo bột được nấu chảy, thực phẩm không bị dính bột và có thể dùng để chế biến những thực phẩm không cần chế biến qua nhiệt như bánh ngọt.
Những món ngon tiêu biểu từ bột dành dành
Bột dành dành nấu xôi
Bột dành dành làm thạch
Bánh Phu Thê Dành Dành
Bột dành dành làm mứt dừa
Bột dành dành dùng để làm bánh, bánh trôi
Cách bảo quản bột dành dành
Bột để dành nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Không nên để bột dính nước sẽ làm bột mất màu và có thể bị mốc.
Quả dành dành nấu xôi có tác dụng tốt cho sức khỏe
Dành dành hay còn gọi là cây kỷ tử, được coi là một vị thuốc nam quý hiếm. Tất cả các bộ phận đều có thể dùng làm thuốc, chủ yếu là quả dành dành. Sau khi chín hái về, bỏ cuống, phơi khô dùng dần.
Không chỉ dùng trong y học chữa bệnh, quả dành dành còn được dùng để tạo màu cho các món ăn, bánh kẹo hay nấu xôi. Với màu sắc tự nhiên, hương vị thơm ngon, hấp dẫn món xôi này được rất nhiều người yêu thích, chế biến trong các dịp lễ, tết hay món ăn hàng ngày đều ngon và lạ miệng.
Ngoài ra, do được chế biến từ nguồn dự trữ nên gạo nếp cẩm còn mang lại nhiều lợi ích và tốt cho sức khỏe:
Bổ huyết, tốt cho bệnh nhân hay bị chảy máu cam.
Xôi có tính mát nên xôi không bị nóng như các loại xôi khác. Ngược lại, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Lợi tiểu dùng trong trường hợp bí tiểu, tiểu khó, tiểu ra máu.
Ăn uống điều độ giúp giảm các triệu chứng: trằn trọc, khó ngủ, ho.
kháng khuẩn
Cách nấu xôi dành dành
Trái dành dành nấu xôi bằng cách bóc bỏ hạt để tạo màu. Xôi thành phẩm có màu vàng nhạt, đẹp mắt, chín mềm, ngon, mùi thơm đặc trưng của gạo nếp cẩm, không có vị lạ như dùng nghệ để nấu.
Tạo màu từ hạt dành dành
Cách 1:
Dùng hạt dành dành hòa với nước, sau đó dùng nước này ngâm gạo, đợi gạo ngấm thì cho nếp vào đồ. Cách làm này có đặc điểm là hạt gạo lúc mới ngâm có màu vàng óng rất đẹp, nhưng khi đồ chín thì màu gạo nếp hơi chuyển sang màu xanh vàng.
Cách 2:
Dùng nước cốt hạt dành dành trộn đều với gạo đã ngâm trong nước lã. Đây là cách bạn tiết kiệm và cho màu vàng đẹp hơn. Đặc điểm của cách này là: Khi trộn nước cốt với gạo ngâm sẽ không thấy màu rõ, phải đợi xôi chín lên màu rất đẹp.
Các bước nấu xôi quả dành dành như sau
Chuẩn bị:
2 kg gạo (nhiều hay ít tùy số người ăn).
20-25 g hạt dành dành khô.
Nồi, bếp và 1 loạt nguyên liệu cần thiết khác.
Hoàn thành:
Trước tiên ngâm gạo trong nước trắng cho mềm, ngâm khoảng. 6-7 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
Lấy hạt dành dành phơi khô (khoảng gói 100g chia làm 5 phần, lấy 1 phần), cho vào tô nước dùng tay bóp kỹ cho hạt khô ra màu vàng. Sau khi vắt kỹ, cần lọc kỹ, tránh cặn còn sót lại trong nước cốt.
Tiếp tục trộn đều 1 bát nước cốt và 2 kg gạo.
Sau khi trộn xong tiến hành đồ xôi.
Lưu ý: Cách nấu xôi trái dành dành chỉ cần 1 lượng hạt nhỏ, xấp xỉ. 4-5 quả nếp mới làm được 1kg nếp có màu vàng đẹp mắt. Trung bình, chúng ta cần khoảng. 25 g thóc khô cho 2 kg gạo. Dùng nhiều hay ít đều được vì sách vàng ngọc dù nhạt hay đậm đều có nét thẩm mỹ riêng.
Trên đây là công dụng của quả dành dành cũng như cách nấu xôi thơm ngon, màu sắc tự nhiên hấp dẫn. Bạn có thể làm thử ngay hôm nay cho các thành viên trong gia đình mình thưởng thức nhé!
Địa chỉ bán bột dành dành tại Hà Nội uy tín ?
Địa chỉ: Ngách 68/45, ngõ 68 đường Nguyễn Văn Linh, Long Biên. Đối diện Tổng công ty may 10 Hà Nội.
Hãy liên hệ với Cây Cảnh Hải Đăng để được các chuyên gia của chúng tôi tư vấn lựa chọn sản phẩm trúc phật thủ phù hợp.
Chúng tôi sẽ chụp ảnh sản phẩm cho bạn nếu có yêu cầu.
Chúng tôi kiểm tra hàng hóa cẩn thận đảm bảo chất lượng, đúng quy cách trước khi giao.
Các bạn ở xa cần chuyển khoản trước. Nếu bạn ở nội thành, bạn có thể sử dụng dịch vụ chuyển phát nhanh với phí 40.000 đồng/món hàng. Tàu thủy
Các món nấu ăn ngon từ hạt dành dành dễ? Công dụng từ hạt dành dành