Cách nấu măng tây ngon – Tổng hợp các món ăn ngon với măng tây hấp dẫn
Măng tây là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích với vị ngọt thơm và giàu giá trị dinh dưỡng. Để hiểu măng tây nấu món gì, món ngon từ măng tây, bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Măng Tây Là Cây Gì?
Măng tây tiếng anh là Asparagus officinalis là một loại cây lâu năm thuộc họ măng tây có nguồn gốc từ Châu Âu, Bắc Phi và Tây Á. Ngày nay, măng tây được trồng ở nhiều nơi để sử dụng như một loại rau trong ẩm thực. Tùy thuộc vào khu vực, măng tây được thu hoạch ở châu Âu từ 3 đến 6 tháng và được đánh giá cao như một loại rau. Loại thực phẩm này du nhập vào Việt Nam từ những năm 1960 – 1970 và ngày càng xuất hiện nhiều trong các món ăn ở nước ta.
Măng tây ngày nay được biết đến như một loại rau thượng hạng, còn được mệnh danh là “rau hoàng đế”, được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn ngon, ngọt dịu. Vậy măng tây được trồng ở đâu? Ở Việt Nam, măng tây đã được trồng phổ biến ở các tỉnh như Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước… và chất lượng không thua kém măng tây nhập khẩu từ châu Âu.
Thịt Chua Trường Food giá bao nhiêu Và Mua Ở Đâu Ngon?
Các Loại Măng Tây Hiện Nay
Có 3 loại măng tây: Măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím.
Măng tây xanh: Đây là loại măng tây nổi tiếng nhất và cũng là loại măng tây được trồng phổ biến ở Việt Nam. Đây là loại măng tây chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể và có vị đắng dịu hơn so với măng tây trắng và măng tây tím.
Măng tây trắng: Thực chất măng tây trắng cũng giống như măng tây xanh nhưng do được tạo ra trong quy trình khép kín, không tiếp xúc với ánh sáng nên không tạo ra được chất diệp lục, không thể có màu xanh như măng tây xanh. Vì chỉ sống trong bóng tối nên người dân châu Âu còn gọi măng tây trắng là “ma cà rồng của các loài thực vật”. Măng tây trắng có vị ngọt, ít đắng và dịu hơn măng tây xanh, loại măng tây này cũng béo hơn và có giá trị dinh dưỡng cao, giá thành cũng cao hơn so với 2 loại măng tây còn lại do chi phí sản xuất cao.
Măng tây tím: Loại măng tây này ít xơ, mềm hơn, ăn được từ đầu đến gốc và có vị ngọt dịu đặc trưng, thơm mùi trái cây nhẹ nhàng. Màu tím của nó có được nhờ hàm lượng anthocyanin cao – một chất oxy hóa mạnh.
Măng Tây Ăn Có Tác Dụng Gì?
Điều trị chứng mất ngủ, cải thiện giấc ngủ, giúp ngủ ngon và sâu hơn.
Tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol trong máu và bảo vệ trái tim khỏe mạnh.
Tốt cho hệ hô hấp: Khi bị ho, khan tiếng hay đau họng, bạn có thể dùng rễ măng tây đem sắc nước để điều trị.
Tăng cường hệ miễn dịch: Măng tây sẽ giúp cơ thể có hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn nhờ hàm lượng vitamin C, vitamin E, chất xơ và protein trong loại thực phẩm này cao, giúp kháng viêm, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
Măng tây giảm cân, ngăn ngừa lão hóa: Đây chắc hẳn là món ăn có tác dụng tuyệt vời cho các chị em muốn xây dựng bữa ăn cân bằng, duy trì vóc dáng thon gọn phải không nào? Vì trong măng tây có chứa nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa nên đây chắc chắn là loại rau phù hợp để giảm cân giúp da đẹp hơn.
Tốt cho đường ruột và hệ tiết niệu, giúp nhuận tràng và lợi tiểu.
Tốt cho bà bầu và thai nhi: Axit folic trong măng tây là chất cần thiết trong giai đoạn đầu thai kỳ ở bà bầu nên ăn măng tây sẽ là cách đưa chất này vào cơ thể một cách tự nhiên.
Ngoài ra, măng tây còn có nhiều công dụng khác như cải thiện sức khỏe tình dục, giảm đau bụng kinh, tốt cho mắt, chống trầm cảm, giúp xương chắc khỏe, cải thiện tuần hoàn máu, chống suy tĩnh mạch…
Giá măng tây bao nhiêu?
Măng tây có giá bán khác nhau tùy từng loại, giá bán tại Hà Nội cũng có sự chênh lệch so với TP.HCM.
Tại Hà Nội, giá măng tây dao động từ 90.000 – 120.000 đồng/kg. Tại thành phố Hồ Chí Minh giá xấp xỉ. 80.000 – 100.000 đồng/kg.
Bạn có thể mua măng tây ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, nông sản sạch,… Mỗi điểm bán cũng có sự chênh lệch về giá nhưng không chênh lệch quá nhiều.
Cách sơ chế măng tây sạch, đúng quy trình
Để sơ chế măng tây đúng cách và giữ nguyên dưỡng chất tốt cho sức khỏe, cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chọn măng tây
Nên chọn măng tây có màu xanh nhạt, hơi ấn vào có cảm giác cứng, không chọn măng tây mềm, có màu vàng úa, không thấm nước.
Chọn măng tây có thân đầy đặn, không héo úa, nhăn nheo.
Bước 2: Măng tây rửa sạch
Măng tây thường có nhiều cát ở các kẽ, ngọn. Do đó, nên rửa măng tây dưới vòi nước chảy mạnh.
Ngọn măng tây thường rất non, giòn. Vì vậy, không nên gõ, vò mạnh bằng tay sẽ làm nát, giảm hàm lượng dinh dưỡng và khiến măng tây không được xanh, tươi.
Bước 3: Cắt bỏ phần gốc già, cứng
Thân măng tây thường dai, già, ít dinh dưỡng, cứng và khi chế biến không ngon.
Nếu lớp vỏ bên ngoài đã được loại bỏ, khoảng. 2,5 cm của thân cây được loại bỏ. Nếu vỏ không được bào, cần phải cắt bỏ khoảng. cách gốc 5 cm.
Hướng dẫn Cách làm măng tây xào thịt bò
Thịt bò thái mỏng, ướp với gừng thái nhỏ cùng với 1/2 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe bột ngọt và 1/3 thìa cafe tiêu. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò giữ được độ tươi và không bị dính vào nhau.
Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng, nêm nếm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay, khi thịt hơi săn lại thì trút ra đĩa.
Tiếp tục dùng chảo đó, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho măng tây vào xào chín, nêm 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê gia vị. Khi măng gần chín cho thịt bò vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thành phẩm ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.
Canh măng tây nấu tôm
Tôm rửa sạch, rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm rồi ướp với muối, gia vị, tiêu khoảng 10 phút. 15-20 phút.
Phi thơm hành tím và tỏi băm với chút dầu ăn trong chảo, cho tôm vào đảo đến khi tôm gần chín thì cho măng vào đảo 3 phút. Sau đó đổ nước vào đun sôi. Nếm. Cắt nhỏ hành lá cho vào nồi súp và tắt bếp.
Măng tây xào mực
Nếu không muốn xào măng tây với tôm thì món măng tây xào tôm mực này là sự lựa chọn không tồi dành cho bạn! Măng tây thơm, giòn, mực ngọt mềm, cay cay với mùi thơm phức từ tỏi. Ăn món mực xào măng tây này với cơm trắng nhé!
Măng tây luộc
Măng tây luộc được nhiều người lựa chọn vì giúp giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Măng tây khi nấu giòn, ngọt, đậm đà và có màu xanh rất đẹp mắt.
Cách làm
- Măng tây đã qua sơ chế, rửa sạch, để ráo nước.
- Đặt chảo lên bếp cùng 300ml nước đun sôi. Cho vào nồi một ít muối để măng giữ được màu xanh khi nấu.
- Thêm măng tây, nấu trong 2-3 phút trên lửa vừa.
- Vớt măng tây chín ra, ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 3-5 phút để măng tây giòn ngon.
Lưu ý: Không nên nấu măng tây trong nồi sắt vì măng tây sẽ đổi màu, mất ngon. Khi nấu không nên đậy vung vì măng tây sẽ dai và không giòn.
Măng tây áp chảo
Chuẩn bị nguyên liệu:
Măng tây: 200 gr
- Tỏi
- Rượu Sake
- sốt hàu
- Dầu ăn
- dầu mè
- tiêu xay
Cách làm
- Măng tây đã qua sơ chế, rửa sạch, để ráo nước.
- Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho măng tây vào xào lửa nhỏ khoảng 2-3 phút.
- Trộn đều hỗn hợp: 1 thìa dầu hào, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa rượu sake, 1/2 thìa dầu mè rồi rưới sốt lên măng tây.
- Đảo đều cho măng thấm gia vị, rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp.
Ốc móng tay xào măng tây
Ốc móng tay là 1 loại ốc chứa nhiều chất dinh dưỡng, được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng.
Măng tây cứng giòn được xào cùng với những con ốc ngọt dai, được nêm nếm gia vị đậm đà tạo nên 1 món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, hấp dẫn vô cùng.
Măng Tây Xào Bò
Các thành phần bao gồm:
- Thăn bò: 200 g
- Măng tây: 200g
- Cà rốt: 1 quả lê (thêm bớt tùy thích)
- Tỏi, hẹ
- Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng rồi ướp với dầu ăn, dầu hào, hành tím băm và tiêu cho khoảng. 15 phút để thấm.
Măng tây loại bỏ phần cứng và cắt nó.
Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Chần măng tây và cà rốt trong nồi nước sôi có pha chút muối để giữ được độ xanh của 2 loại rau này.
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục xào thịt bò một lát rồi cho măng tây và cà rốt đã chần qua vào xào nhanh tay. Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Cho tất cả ra đĩa rắc chút tiêu lên trên là hoàn thành.
Súp Cua Măng Tây
Nguyên liệu:
- Thịt ghẹ làm sạch: 200 g
- Măng tây xanh: 300g
- Nấm mèo: 3g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột bắp hòa với nước lọc trong hỗn hợp nước bột bắp: 3 tbsp
- Nước dùng cua: 300 ml
- gia vị
Cách làm:
- Ghẹ mua về làm sạch rồi đem nướng chín. Tách thịt cua để riêng, nước dùng cua để riêng 300ml.
- Măng tây cắt bỏ phần cứng, rửa sạch bụi bẩn và cắt khúc vừa ăn. 4-5 cm.
- Nấm mèo ngâm mềm rồi thái sợi nhỏ.
- Trứng gà đập vào bát đồng thời khuấy đều.
- Cho nước dùng cua lên bếp đun sôi, cho nấm mèo thái nhỏ vào. Chú ý hớt bọt để nước được trong.
- Sau đó cho thịt cua và măng tây vào nấu. Măng tây nấu rất nhanh, nấu khoảng. 2 phút thì tiếp tục cho từ từ trứng gà vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tạo thành những sợi trứng đẹp mắt.
- Nêm gia vị vừa ăn rồi cho bột bắp đã hòa với nước vào khuấy đều để làm nước súp.
Lưu ý khi ăn măng tây
-Măng tây rất nhanh hỏng nên khi mua về phải chế biến càng sớm càng tốt.
– Măng tây có chứa chất phản ứng với sắt làm măng tây đổi màu, rất độc nên không dùng chảo sắt khi nấu loại thực phẩm này.
– Ăn quá nhiều có thể gây táo bón, đau dạ dày.
– Khi ăn, nếu thấy các triệu chứng như ngứa họng, nổi mẩn, đầy hơi,… thì nên dừng lại ngay.
– Người đang điều trị bệnh, uống thuốc tây không nên ăn để tránh ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.
– Những trường hợp sử dụng măng tây để chữa bệnh nên tham khảo ý kiến và sự tư vấn của bác sĩ.
Măng tây có thể ăn sống được không?
Làm thế nào để chuẩn bị
Bạn chọn măng dày, tươi, ngon rồi sơ chế sạch bằng cách cắt bỏ cuống, ngâm mềm với nước muối pha loãng cho sạch đất cát, sau đó cắt thành từng khúc dài ngắn tùy theo món ăn. Nếu măng hơi già thì nên tước sơ vỏ.
Đun sôi một nồi nước rồi cho măng tây vào nước rồi vớt ngay ra thau nước đá lạnh để măng tây giữ được màu đẹp.
Những ai không nên ăn măng tây?
Nhìn chung, măng tây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe và phù hợp với nhiều đối tượng. Nhưng cũng có một số ít trường hợp không nên ăn hoặc hạn chế ăn măng tây để tránh những điều bất lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như:
Người bị dị ứng măng tây: Những người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng với măng tây khi ăn loại thực phẩm này sẽ dễ bị các phản ứng như buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, mẩn ngứa,…
Người đang dùng thuốc cao huyết áp: Kali có trong măng tây có tác dụng hạ huyết áp hiệu quả. Nếu bạn đang trong quá trình sử dụng thuốc hạ huyết áp thì nên cẩn thận khi ăn măng tây, tốt nhất nên hạn chế ăn vì vừa uống thuốc vừa ăn nhiều măng tây dễ khiến huyết áp người bệnh tụt đột ngột, không tốt. vì sức khỏe.
Người bị viêm khớp: Măng tây chứa hàm lượng purin cao. Tiêu thụ dư thừa purin có thể làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể, dẫn đến các cơn gút cấp. Vì vậy, những người mắc bệnh này nên hạn chế ăn măng tây nếu không muốn bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị phù nề: Đối với những người bị phù nề do bệnh thận hoặc suy tim không nên ăn măng tây để tránh biến chứng.
Cách Làm MĂNG TÂY XÀO TỎI đơn giản giàu dinh dưỡng
Cách nấu măng tây ngon – Tổng hợp các món ăn ngon với măng tây hấp dẫn