Cách làm khoai dẻo nhiều màu nước cốt dừa siêu béo ngậy
Chè khoai dẻo là món ăn được người Việt Nam yêu thích, món ăn này có nguồn gốc từ Đài Loan. Một chén chè khoai dẻo với nhiều viên khoai màu sắc hấp dẫn, hòa cùng vị nước cốt dừa thơm mát. Cách làm chè khoai dẻo cũng rất dễ dàng, nguyên liệu cũng dễ tìm. Cách làm chè khoai dẻo bột sắn dây đơn giản tại nhà. Hãy cùng tham khảo cách nấu qua bài viết dưới đây nhé.
Khoai lang rất tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin có trong nó. Với món chè khoai dẻo, cách làm cũng vô cùng đơn giản, chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, đây hẳn là một lựa chọn hay ho để thay đổi thực đơn ăn vặt cho cả nhà vào mỗi dịp rảnh rỗi. Vị dẻo của khoai quyện với mùi thơm của nước cốt dừa sẽ tạo nên một hương vị rất khó quên.
Nguồn gốc món chè khoai dẻo
Chè khoai dẻo (tiếng Trung: 芋圓) là món tráng miệng truyền thống được làm từ khoai môn Phúc Kiến và vải sậy. Đây là bát chè có thể bắt gặp ở hầu hết các quán ăn vặt Đài Loan. Khoai môn được làm bằng cách hấp chín khoai môn rồi nghiền nhỏ, sau đó trộn với bột năng và đường để đạt độ dẻo mềm, dai và ngọt. Màu của khoai môn khiến bát chè có màu tím hoặc xám.
Theo truyền thống, chè chỉ có hai vị là khoai môn và khoai lang, ăn kèm nước đường đun với thuốc bắc hoặc cao linh chi nên vị chè có mùi thơm rất riêng. Ngày nay, thực khách có thêm lựa chọn với nhiều loại topping như: Ý, khoai lang tím, thạch đen, trà xanh và các loại đậu, ăn cùng sữa béo giúp món chè thêm đậm đà.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Chè Khoai Dẻo
Khoai lang chứa nhiều tinh bột, axit amin, vitamin C, B1 và các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe như canxi, phốt pho, kẽm, sắt, magie, natri, kali,… Vì vậy, khoai lang được cho là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe . Khoai lang cung cấp nhiều năng lượng và đường tự nhiên.
Khoai lang chứa rất ít chất béo và không có cholesterol. Vì vậy, người ta thường sử dụng khoai lang trong chế độ ăn hàng ngày của những người muốn giảm cân. Trong thành phần của khoai lang có rất nhiều chất xơ nên có tác dụng giúp nhuận tràng cho bà bầu và chống táo bón.
Việc sử dụng khoai lang với lượng vừa phải (100g/ngày) rất có ích cho hệ tiêu hóa. Thành phần vitamin C và axit amin trong khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra dễ dàng hơn.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo
- Khoai lang tím: 200 gram
- Khoai lang vàng: 200 gram
- Bột sắn dây: 340 gam
- Đường trắng: 150 gam
- Nước cốt dừa: 170ml
- vừng rang
- lá dứa
- muối ngô
Cách làm ốc xào chuối đậu với ốc xào măng thơm ngon
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo nước cốt dừa
Cách thực hiện
Khoai lang mua về rửa sạch bùn đất. Gọt vỏ và ngâm vào nước lạnh có pha chút muối để khoai không bị thâm. Vớt khoai ra để ráo nước.
Hấp chín khoai lang
Đặt khoai tây vào khay hấp mềm trong khoảng. 15 phút. Nên chia khoai tây riêng để khi nghiền sẽ dễ dàng hơn.
Dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, sau đó cho 160 gam bột sắn dây vào mỗi thứ. Trộn đều rồi dùng tay nhồi hỗn hợp khoai bột thành một khối đồng nhất.
Chia nhỏ khoai lang
Dàn mỏng bột năng lên mặt phẳng rồi cho hỗn hợp bột khoai vào nhào khoảng 1 phút. 5 phút. Sau đó, ve tạo thành các đoạn dài.
Chuẩn bị một con dao sạch, thoa một lớp mỏng lên dao và cắt thành những miếng nhỏ khoảng. dài 2 cm. Sau khi cắt, phủ một ít bột khô lên khoai để khoai không bị dính vào nhau khi chế biến.
Luộc khoai lang
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, khi khoai chín nổi lên mặt nước thì cho khoai vào luộc chín thì vớt ra dùng thìa vớt ra. Chuẩn bị một tô nước đá, khoai sau khi luộc cho vào tô ngâm mềm 2 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước lọc + nước cốt dừa + 150 g đường trắng, vặn lửa nhỏ, để lửa liu riu và khuấy đều.
Pha 20g bột sắn dây với một ít nước lọc, khuấy tan. Nước cốt dừa sôi thì đổ từ từ bột năng vào. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa có tỷ lệ nhất định.
Thưởng thức thành phẩm
Nước cốt dừa sôi thì cho khoai đã luộc vào chảo, thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 10 phút là xong.
Các bài viết chủ đề liên quan tại đây
Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 200g
- Khoai lang tím: 2 củ hành tây
- Đường trắng: 100g
- Muối ăn: 7g
- Bột sắn dây: 100 g
- vừng rang
- Sữa dừa
Các bước thực hiện
Đậu xanh mua về ngâm nước lạnh 30 phút rồi rửa sạch để ráo nước.
Bắc lên bếp 1 lít nước, cho đậu vào nấu chín. Đậu chín cho vào nồi 70 g đường, khuấy đều tay rồi tắt bếp.
Khoai tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hấp khoai, đánh khoai với bột sắn rồi vo thành những viên tròn thơm ngon.
Chuẩn bị chè khoai dẻo đậu xanh
Bắc lên bếp đun sôi nước rồi thả những viên khoai lang vào nấu chín. Khoai luộc chín vớt ra tô nước lạnh 5 phút.
Múc đậu xanh ra bát, thêm khoai lang và nước cốt dừa tùy theo sở thích, rắc thêm chút vừng rang lên trên là hoàn thành chén đậu xanh béo ngậy thơm ngon.
Cách làm chè khoai dẻo nhiều màu – Món chè đầy màu sắc
Để món chè thêm độc đáo và hấp dẫn, bạn có thể pha nhiều màu thay vì 3 màu cơ bản vàng, tím và trắng.
Tương tự cách chế biến trên, biến tấu với cách dùng khoai lang trắng luộc chín, sau đó nghiền nát trộn với các màu tự nhiên yêu thích từ nước rau củ như: cam từ cà rốt, đỏ từ củ cải, xanh từ lá dứa và xanh từ hoa đậu biếc.. .
Chè khoai lang ngoài ăn nóng bình thường có thể cho thêm đá bào nếu thích ăn lạnh hoặc các loại topping đa dạng hơn như dừa sợi, vải sương sáo, đậu phộng, rau câu, trân châu trắng, bột báng…
Cách Làm Thạch Sương Sáo
Cho 200ml nước lọc và 20gr bột vải vào khuấy đều cho bột tan hết. Sau đó cho 200ml nước vào nồi đun sôi. Khi nước đường sôi thì cho 20gr đường trắng vào khuấy tan đường. Cho nước sương sáo vừa pha vào nồi đun liên tục cho đến khi nước trong.
Cách làm chè khoai dẻo bằng bột bắp
Nếu không có bột sắn dây, bạn có thể làm chè khoai dẻo bột ngô cũng rất ngon và dễ làm. Vì bột sắn dây và bột bắp đều có công dụng chung là tạo chất kết dính thực phẩm khá tốt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 3 củ khoai lang
- 60 g bột bắp hữu cơ
- 200ml nước cốt dừa
- 100 g đường
- Dừa khô, mè đen nướng, lá dứa
Cách thực hiện
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng ngâm nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó rửa sạch khoai tây bằng nước lạnh.
Thêm khoai tây hấp và nghiền mịn.
Cho 1/2 bột bắp và đường vừa ăn vào khoai, trộn đều. Tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay thì vo thành viên trà.
Đặt nồi nước sôi lên bếp và thả những viên trà vào. Khi các viên chè nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm lá dứa đã rửa sạch vào đun sôi.
Tiếp tục cho nốt chỗ đường và bột bắp còn lại vào, cho các viên chè vào nấu khoảng. 5 phút và tắt lửa.
Múc chè khoai ra bát, rắc vừng đen rang và dừa khô lên trên. Chè khoai dẻo bột bắp có thể ăn nóng hoặc thêm đá đều rất ngon.
Cách làm chè khoai dẻo bằng bột nếp
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g khoai lang (ruột trắng/vàng/tím tùy sở thích)
- 150 g bột nếp khô
- 50 g bột năng
- đường kính 50g
- 150 g đường mía hoặc đường thốt nốt.
- 1/2 củ gừng
- Thêm thạch (tuỳ sở thích)
Cách thực hiện
Bước 1: Làm khoai dẻo
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, hấp/luộc rồi dùng thìa nghiền nhuyễn.
Tiếp tục cho đường và bột sắn dây vào cùng khoai và nhân mịn cho đến khi không còn dính tay thì dừng lại.
Cắt từng cục bột khoai tây và cắt nó khoảng. đường kính 1 cm, cắt miếng 1,5 cm.
Đun sôi nồi nước rồi thả khoai vào luộc chín mềm, tiếp tục vớt ra tô nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm bột nếp
Cho bột nếp hòa với nước đến khi bột mịn thì dừng lại.
Viên bột nếp có đường kính khoảng. 1,5 cm.
Đun sôi bột nếp trong khoảng. 15 phút thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, tiếp tục vớt bột nếp ra để ráo nước.
Cho vào nồi cùng với đường gừng thái lát và 500ml nước đun sôi, sau đó thả các viên bột nếp vào đun đến khi các viên bột nếp nở đều nước ngọt và bám đường là được.
Tiếp tục đun khoai tây trong khoảng. 5 phút nữa và tắt lửa.
Bước 3: Thành phẩm
Đổ chè khoai ra bát, thêm thạch, thêm nước đường tùy thích. Vị khoai dẻo thơm, bột nếp bùi bùi, nồng mùi gừng thích hợp ăn nóng hay nguội tùy thích.
Cách làm chè khoai dẻo sữa tươi
Nguyên liệu
Khoai lang vàng: 1 quả lê
Khoai lang tím: 1 quả lê
Khoai môn: 1 củ
Bột gạo nếp
bột sắn dây
Bột báng
Bột rau câu
Sữa tươi
Bột sắn
đường trắng
Nước dừa tươi, nước cốt dừa
Các bước thực hiện
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng 15 phút.
Vớt khoai ra, rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thành miếng vừa ăn. Xếp khoai vào khay hấp.
Khoai chín vớt ra, dùng thìa có rãnh dằm khoai thật nhuyễn và nhuyễn.
Cho vào tô ngâm nước lạnh, đổ nước để ráo.
Làm hỗn hợp bột khoai tây dẻo
Trộn đều 1 thìa bột gạo + 2 thìa bột sắn dây + 1 thìa đường trắng và một ít nước lọc. Cho hỗn hợp trên vào phần jet, trộn đều để hỗn hợp sánh mịn.
Dùng tay ấn bột khoai thành dạng sợi dài mịn rồi cắt thành từng miếng khoảng. dài 2 cm. Lăn phần bột khoai đã cắt qua bột năng để chống dính.
Bắc nồi nước đun sôi lên bếp, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào luộc chín. Khoai tây nổi lên mặt nước vớt ngay ra bát nước lạnh.
Vớt khoai ra tô nước lạnh để ráo nước rồi ướp với 2 thìa đường và một chút mật ong.
Chuẩn bị hỗn hợp sữa tươi
Cho vào nồi cùng với nước dừa và nước cốt dừa, bắc nồi lên bếp đun sôi. Hỗn hợp sôi được cho vào chảo cùng với bột báng, bột năng và sữa tươi. Khuấy đều, hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Thưởng thức thành phẩm
Cách làm chè khoai tây sữa tươi có màu sắc đẹp mắt, vị dai ngon của khoai quyện với sữa tươi, nước cốt dừa béo ngậy. Tạo cảm giác tan chảy trong miệng khi thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm chè khoai dẻo
– Với những chia sẻ trên chắc các bạn cũng thấy rằng cách làm chè khoai dẻo không hề khó. Nhưng mọi người cũng cần ghi nhớ một số điều để món chè của mình được hoàn hảo hơn.
– Khi chọn nguyên liệu nên chọn những củ khoai tây tươi, mềm, không bị nhũn, hư. Món ăn có thể phối hợp với nhiều nguyên liệu, không giới hạn nội dung chúng tôi chia sẻ. Người ta có thể cho thêm vải sáo, đậu đen, đậu xanh để tăng thêm màu sắc cho chén chè.
– Món ăn mọi người tùy theo khẩu vị mà có thể chọn ăn nóng hay nguội, với vừng rang là một hương vị thơm ngon làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món chè khoai.
– Ngoài ra, mọi người có thể sơ chế khoai từ trước, để đông lạnh ăn dần. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy ra rã đông và ăn dần mà không mất thời gian chuẩn bị thêm.
– Để đông lạnh mọi người phải chia theo khẩu phần ăn, mỗi lần ăn chỉ lấy phần đó để rã đông và không làm ảnh hưởng đến các phần khác của khoai. Tuy nhiên, thời gian đóng băng chỉ là khoảng. 3 tháng.
Nơi mua nguyên liệu pha chế giá rẻ
Nếu bạn quan tâm đến các nguyên liệu pha chế trên thị trường nhưng không biết nguồn hàng ở đâu uy tín giá tốt thì hãy tìm đến những nguyên liệu pha chế trà sữa cam kết hàng rẻ và ổn định nhất thị trường hàng hóa.
– Khi mua sữa bột gầy của Tobee Food, bạn sẽ được:
Chế độ đổi trả nếu sản phẩm kém chất lượng, hư hỏng.
Hỗ trợ và tặng công thức trọn đời hoàn toàn miễn phí.
Miễn phí giao hàng tại HCM với đủ số lượng.
Câu hỏi thường gặp khi nấu chè khoai dẻo
Có thể thay bột năng bằng bột bắp được không?
Bột sắn dây và bột bắp đều có công dụng chung là tạo chất kết dính thực phẩm khá tốt nhưng với món chè khoai dẻo thì bạn cần dùng bột sắn dây để đạt được kết cấu như mong muốn.
Có thể luộc khoai tây trong nước thay vì hấp?
Quá trình nấu khiến khoai hút nhiều nước nên khi nhồi cần nhiều bột năng hơn, làm mất đi mùi vị đặc trưng của khoai. Do đó, tốt nhất bạn nên hấp khoai tây thay vì luộc.
Cách bảo quản bột khoai tây nếu chưa sử dụng?
Bột khoai tây sau khi cắt thành từng miếng, nếu chưa dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn sẽ chín, không cần rã đông. Cách này sẽ giúp bảo quản khoai được 3 tháng.
CHÈ KHOAI LANG DẺO ĐÀI LOAN THEO PHONG CÁCH VIỆT NAM
Cách làm khoai dẻo nhiều màu nước cốt dừa siêu béo ngậy