Cách làm bột hoàng tinh tại nhà đơn giản? Hoàng tinh là cây gì?
Bột hoàng tinh với công dụng thanh nhiệt, chống lão hóa, chống táo bón, giải rượu, nhuận tràng,… chắc chắn sẽ là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn. Cây hoàng tinh là cây gì? Cách làm bột hoàng tinh như thế nào hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây.
Bột hoàng tinh là bột gì?
Bột hoàng thanh còn được gọi là bột hoàng tinh, màng hoặc bột cây hoàng tinh. Loại bột này được làm từ củ bình bát (hay cây hoàng liên). Từ xa xưa, củ bình bát sở dĩ có tên gọi là “sao vàng” là vì củ có màu vàng – kết tụ những tinh hoa của đất nên mới có tên gọi như vậy.
Hoàng tinh (hay cây dong) là một loại tinh bột thu được từ thân rễ của các loại cây nhiệt đới. Nó là một loại tinh bột thực phẩm phổ biến được trồng từ 5000 năm trước Công nguyên. Kết quả sơ bộ cho thấy cây hoàng liên có thể giúp điều trị tiêu chảy. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc sử dụng bột cây hoàng liên để pha chế các món ăn vặt cho người bệnh tiểu đường có thể mang lại kết quả điều trị tốt.
Cách làm bột gấc khô tại nhà đơn giản? Bột gấc có tác dụng gì?
Đặc điểm của cây hoàng tinh
Ở cây hoàng liên, thân rễ (Rhizoma Polygonati) được dùng làm dược liệu. Có 2 dạng, dạng thứ nhất dài 5 cm, rộng 1-3 cm, mặt ngoài màu vàng hoặc nâu vàng đến nâu đen, xù xì, nhăn nheo. Chất cứng, dính, vị ngọt nhẹ, mùi đường, hơi ngứa lưỡi.
Dạng thứ 2 có dạng các khối dài và ngắn không chắc chắn từ 2-5 vòng hình chén liền nhau. Giữa những đốt ngón tròn trũng xuống là dấu vết của những thân cây đã rụng.
Mặt ngoài thân rễ màu nâu đen có những vòng tròn mỏng màu nâu nhạt, nhiều nốt sần nhỏ và mảnh rễ con. Chất cứng hơi khó bẻ, mặt cắt ngang màu vàng ngà, mặt phẳng, mùi thơm dịu, rải rác có nhiều chấm trắng nhỏ.
Theo Dương Minh Hà, thành phần của sao vàng là: Glucose, Fructose, Mannose, Galacturonic acid (Thông Báo Dược Học 1980)
Các bài viết chủ đề liên quan tại đây
Nơi ở và cách thu hái cây hoàng tinh
Sống ở đâu và làm thế nào để thu thập celandine
Lợi thế:
Hoàng tinh mọc hoang ở các vùng núi phía Bắc nước ta, tiêu biểu một số tỉnh: Sơn La, Hòa Bình, Điện Biên, Lào Cai,…. Mặc dù là cây thuốc có giá trị cao nhưng việc thu hái cây thuốc này vẫn còn. hoàn toàn phụ thuộc vào việc tận thu từ rừng tự nhiên và vẫn chưa có nơi nào trồng loại cây này.
Hiện nay, nhu cầu sử dụng cây hoàng liên để sản xuất dược liệu khá cao nên nếu trồng và nhân giống cây thuốc này là điều hoàn toàn có thể.
Đặc điểm sinh trưởng của cây hoàng liên là một trở ngại cho việc trồng rộng rãi cây thuốc này vì phải mất tới 5 năm mới thu hoạch được.
Cách trồng: Chọn những cành có 2 mắt trở lên, cắt bỏ phần ngọn của cây, sau đó giâm vào đất ẩm. Xấp xỉ 2 tuần sau cây bén rễ.
Cây này có thể được thu hoạch vào mùa đông. Thu hái thân rễ vào mùa này vì lúc này cây chứa ít nước, thuận tiện cho việc chế biến và bảo quản. Thân rễ nằm sát mặt đất và mọc ngang, nơi đất mọc rất ẩm chứa nhiều mùn nên rất dễ đào.
Phương pháp CHẾ BIẾN
Thân rễ được đào về, sau khi loại bỏ rễ xơ đem phơi nắng và thái chỉ.
Cách chuẩn bị:
Theo phương pháp cũ:
– Nếu đào lấy thân rễ thì rửa sạch bằng nước suối từ đầu đến giờ (6 tiếng). Thái miếng mỏng rồi phơi nắng để dùng (Lôi Hiếu).
– Củ vừa đào về rửa sạch, để kỹ một đêm, thái miếng mỏng phơi khô. Đây được gọi là “Cửu vĩ đại hoàng” chín lần. Nếu không chế thì khi uống thuốc sẽ ngứa họng (Mạnh Tăng).
Có những loại nào?
Do mục đích sử dụng của người tiêu dùng nên trên thị trường hiện nay có 2 loại thành phẩm từ bột hoàng kỳ:
Loại 1: Hoàng thanh dạng bột. Được đóng gói trong túi và ở dạng “cục”, viên có nhiều dạng khác nhau. Được tạo ra bởi quá trình phơi khô bột dưới ánh nắng mặt trời. Lưu ý: Dễ vỡ vụn khi va đập, cần cẩn thận khi di chuyển.
Loại 2: Tinh Bột Nghệ Hoàng Thanh. Cũng được đóng gói dạng túi nhưng ở dạng “bột” nhuyễn nên sờ vào có cảm giác mịn. Có thể nói đây là thành phẩm tiếp theo từ bột, dễ dàng di chuyển và thiết thực.
Khuyến cáo: Nên sử dụng bột hoàng thanh loại 1 để giữ nguyên vẹn mùi vị của bột.
Bột hoàng tinh có tác dụng gì?
Nếu bạn đã quen với việc sử dụng bột sắn dây, thì bột hoàng thanh cũng có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, loại bột này có nhiều lợi ích tuyệt vời, bổ dưỡng hơn,…
Theo đông y, củ ấu tẩu có vị ngọt (Ăn thử: cảm nhận ngay từ miếng cắn đầu tiên) và được xếp vào danh sách những dược liệu có tác dụng bổ tỳ, kiện tỳ, nhuận phế, ích thận.
Chủ trị: Vị hư, kiết lỵ, nhiệt miệng, nóng trong, cơ thể mệt mỏi, suy nhược, miệng khô, kém ăn, ho khan, huyết hư. Mát da, đẹp da, hết mụn nhọt, tiêu khát nội nhiệt.
Tác dụng của bột hoàng tinh là gì?
Dùng để nấu thức ăn với bột hoặc cháo xay cho bé ăn dặm đều rất mát, rất ngon và dễ ăn.
Thanh nhiệt cơ thể: Vào những ngày hè nóng nực, uống hỗn hợp bột hoàng thanh pha với nước, đường và chanh có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Chống táo bón, nhiệt miệng nên rất tốt cho cả trẻ em và người lớn.
Bột hoàng thanh có nhiều khoáng chất và dinh dưỡng giúp chống oxy hóa và loãng xương, “chống lão hóa”
Tác dụng nhuận tràng, rất tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa.
Giải rượu cho người say: Hỗn hợp bột màu vàng pha với nước, đường, chanh (càng chua càng tốt). Uống sau ngộ độc. Nghỉ giải lao 15 phút đảm bảo sức khỏe ngay lập tức.
Tác dụng điều trị bệnh tiểu đường, bệnh thận.
Rễ cột có tác dụng chữa giun kim ở trẻ nhỏ.
Cách làm bột hoàng tinh
Bột hoàng tinh (hay còn gọi là baking powder) là một loại phụ gia thường được sử dụng trong nhiều công thức nướng bánh để làm cho bánh dày hơn và xốp hơn. Bột hoàng tinh thường bao gồm bột soda, bột tartar và bột bắp.
Để tự làm bột hoàng tinh, bạn có thể làm theo các bước sau đây:
Nguyên liệu:
- 1/4 tách bột soda (25g)
- 1/2 tách bột tartar (50g)
- 1/4 tách bột bắp (25g)
Cách làm:
- Trộn đều bột soda và bột tartar trong một bát.
- Thêm bột bắp vào và trộn đều.
- Để trong một hộp kín để sử dụng sau.
Lưu ý: Bột hoàng tinh tự làm sẽ không được bảo quản lâu như bột hoàng tinh mua sẵn, vì vậy bạn nên sử dụng nó trong vòng một tháng. Bạn cũng có thể tăng số lượng thành phần và làm nhiều hơn để sử dụng trong các công thức nướng bánh của bạn.
Cách pha bột hoàng tinh tương tự như bột sắn dây
Để làm được món bột hoàng liên ngon không khó cũng không dễ. Chỉ cần hiểu tính chất của bột sắn dây, bạn sẽ có được một cốc nước hoàng liên: ngon, mát, bổ, giải nhiệt cơ thể ^^
Bột màu vàng khi tiếp xúc với nước nóng đặc lại. Vì vậy, để pha một cốc bột hoàng liên, bạn tuyệt đối không pha với nước nóng, chỉ pha với nước nóng, sau khi rã đông (bột hoàng hoàng lọc kỹ sẽ tan hết), ta rót thêm nước nguội vào sau.
Một số thức uống từ bột cây hoàng liên:
- Sữa bột:
a.Thành phần:
- 8 muỗng canh tinh chất nghệ vàng nguyên chất
- 8 muỗng canh sữa đặc có đường
- Đường kính 2 thìa.
b.Thực hiện:
- Cho 2 thìa đường kính vào đun với nước hàng.
- Sữa đặc có đường pha với 100 ml nước nóng, để nguội rồi hòa tan bằng bột hoàng liên.
- Sau đó cho hỗn hợp vào ấm. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho đến khi bột đặc lại.
- Cho bột vào ly, rưới hàng trên bề mặt, có thể thêm đá viên và trộn đều trước khi thưởng thức
- Nước ép vàng quất hoặc chanh: Có tác dụng giải nhiệt tốt cho người cao huyết áp:
a.Thành phần:
- Hai thìa bột cây hoàng liên
- Bốn quả việt quất
- Bốn thìa cà phê đường.
- 100 gr đá viên.
b.Thực hiện:
- Nếu muốn bột tan nhanh và đều, trước tiên bạn trộn bột và đường với 3 thìa cà phê nước lạnh, cho đường bột vào trộn đều, sau đó cho thêm khoảng 10ml. 200 ml nước cho bột. Hai quả quất rửa sạch, bổ làm đôi, vắt bỏ hạt lấy nước cốt rồi cho vào nước bột năng cho đến khi tan hết. Lấy một quả việt quất khác, cắt thành lát rất mỏng. Số quất còn lại cắt tỉa.
- Cho nước bột năng vào ly đá, thêm vài lát quất. Gắn quả quất đã cắt lên miệng ly. Có thể thay quất bằng quýt.
- Bột màu vàng rất dễ đọng lại dưới đáy cốc nên khi uống nhớ khuấy liên tục. Bát này giúp thanh nhiệt, giải độc, ra mồ hôi.
- Nước ép vàng quất hoặc chanh: Có tác dụng giải nhiệt tốt cho người cao huyết áp:
a.Thành phần:
- Hai thìa bột cây hoàng liên
- Bốn quả việt quất
- Bốn thìa cà phê đường.
- 100 gr đá viên.
b.Thực hiện:
- Nếu muốn bột tan nhanh và đều, trước tiên bạn trộn bột và đường với 3 thìa cà phê nước lạnh, cho đường bột vào trộn đều, sau đó cho thêm khoảng 10ml. 200 ml nước cho bột. Hai quả quất rửa sạch, bổ làm đôi, vắt bỏ hạt lấy nước cốt rồi cho vào nước bột năng cho đến khi tan hết. Lấy một quả việt quất khác, cắt thành lát rất mỏng. Số quất còn lại cắt tỉa.
- Cho nước bột năng vào ly đá, thêm vài lát quất. Gắn quả quất đã cắt lên miệng ly. Có thể thay quất bằng quýt.
- Bột màu vàng rất dễ đọng lại dưới đáy cốc nên khi uống nhớ khuấy liên tục. Bát này giúp thanh nhiệt, giải độc, ra mồ hôi.
Sử dụng bột hoàng thanh như thế nào? Cần lưu ý gì?
Với công dụng: mát, ngon, bổ, ấm,… Bạn đã có công dụng cho riêng mình rồi phải không? Thông thường, cách sử dụng phổ biến nhất của bột dâu tây là trộn với nước.
Nước nóng: Bột sẽ đặc lại, giống như cháo cho bé ăn dặm vậy bạn.
Lưu ý: Bạn không nên “đổ” trực tiếp nước nóng vào bột, như vậy dễ làm bột không nở đều (cục hoặc vón cục). Vì vậy, chuẩn bị với một ít nước mát, sau đó đổ nước nóng và khuấy đều.
Nấu chè (ngô, đậu xanh tách vỏ,…)
Nấu cháo trẻ em
Sữa bột:
Nguyên liệu: 8 thìa cafe bột năng, 8 thìa cafe sữa đặc có đường, 2 thìa cafe đường kính.
Cách pha: Cho 2 thìa cà phê đường kính đun sôi trong nước. Sau đó pha sữa đặc có đường với 100 ml nước ấm, để nguội. Sau đó hòa tan bột màu vàng và cho vào chảo rồi đun tiếp. (Lưu ý: Dùng đũa khuấy đều theo 1 chiều cho đến khi bột đặc lại).
Phương pháp:
Hòa tan bột và đường với 3 muỗng cà phê nước lạnh, sau đó thêm khoảng. 200ml nước trắng. (Tùy khẩu vị mà thêm nguyên liệu gì, bớt nguyên liệu gì?).
Sau đó rửa sạch và cắt đôi 2 quả quất, vắt bỏ hạt lấy nước cốt rồi cho vào nước bột năng cho đến khi tan hết. Lấy một quả việt quất khác, cắt thành lát rất mỏng. Số quất còn lại (nhìn đẹp ^^)
Cho nước bột năng vào ly đá, cho vài lát quất vào. Gắn quả quất đã cắt lên miệng ly. Có thể thay quất bằng quýt được không
Lưu ý: Bột hoàng thanh dễ đóng cặn dưới đáy cốc nên khi uống nhớ khuấy liên tục.
Ngoài ra còn một số lưu ý khác:
Khi pha trà bột hoàng thanh
Bột hoàng thanh hòa với nước cho tan. Bắc 1 nồi nước sôi, nước sôi cho từ từ nước bột năng vào, khuấy đều, vặn nhỏ lửa để bột không bị vón cục.
Đậu cô ve để cả vỏ, hấp chín. Cho đường vào nồi, đảo đều để đậu xanh hơi sánh lại, tắt bếp. Cho ra cốc, có thể ăn nóng hoặc cho vào tủ lạnh ăn mát.
Khi bạn uống hàng ngày
Pha theo tỉ lệ sau: 1 thìa cafe bột hoàng thanh + đường (tuỳ khẩu vị người uống) + 10ml nước sôi để nguội. Hòa tan bột, sau đó đổ nước ấm hoặc mát.
Trời lạnh tuyệt đối không nên uống vào lúc sáng sớm vì chất cặn bã sẽ không bám tốt vào dạ dày.
Giá và địa chỉ mua bột hoàng tinh ở đâu là tốt, chất lượng và uy tín?
Bột hoàng thanh tốt như thế? Vậy giá cả ra sao?
Việc tìm mua bột sắn dây hay bột nghệ thì dễ nhưng để mà tìm được và mua được loại bột hoàng thành thì không phải là điều đơn giản. Bởi nguồn nguyên liệu khó tìm và không phải ở địa phương nào địa điểm nào cũng có.
Cách làm bột hoàng tinh tại nhà đơn giản? Hoàng tinh là cây gì?