Bánh quy gừng là một trong những món bánh cũng không thể thiếu trong ngày lễ Giáng sinh cùng với hương vị thơm nồng của gừng, đinh hương, quế hay nhục đậu khấu hòa quyện cùng vị ngọt của đường vô cùng hấp dẫn. Không khí Giáng sinh đang càng ngày càng đến gần rồi, thay vì bỏ tiền ra mua những món quà Giáng sinh đắt tiền, tại sao chúng ta lại không tự tay làm những chiếc bánh quy gừng thơm ngon nức mũi, vô cùng đáng yêu dành cho những người thân yêu nhỉ ? Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và công sức, chắc chắn họ sẽ rất vui và cảm động trước món quà của bạn đấy.
1. Bánh quy gừng – nguồn gốc thú vị
Từ thế kỷ thứ 8, bánh gừng (gingerbread) đã xuất hiện. Chúng được làm từ những mẩu bánh mì đun sôi trong mật ong cùng với gừng và các gia vị khác. Về sau, những tiệm bánh tân thời đã thay mật ong bằng mật đường. Đến thế kỷ 13, bánh gừng được đưa vào Thụy Điển bởi những người Đức nhập cư. Tài liệu tham khảo ở tu viện Vadstena cho thấy các nữ tu đã dùng bánh gừng để chữa chứng khó tiêu vào năm 1444.
Bánh quy gừng bắt đầu được bán tại các nhà thuốc, chợ trời và các tu viện vào thế kỷ 17, ở thời Trung cổ ở Anh người ta tin bánh gừng có tác dụng chữa bệnh. 100 năm sau tại thành phố Market Drayton ở vương quốc Anh, món bánh này được trở nên nổi tiếng và được chọn làm biểu tượng của thành phố này. Bánh gừng bắt đầu được lan rộng tại nhiều quốc gia từ thế kỉ 18.
2. Ngôi nhà làm bằng bánh quy gừng vào dịp Giáng sinh bắt nguồn từ đâu?
Không có tài liệu chính xác chỉ rõ khi nào thì xuất hiện việc trang trí những chiếc bánh gừng thành hình ngôi nhà. Tại nước Đức xuất hiện ngôi nhà bánh gừng (gingerbread house) được trang trí đủ kiểu vào khoảng thế kỉ XVIII. Theo một số nhà nghiên cứu lịch sử, thì rất có thể ngôi nhà bánh gừng đầu tiên xuất hiện sau khi câu chuyện cổ tích Hansel và Gretel của anh em nhà Grimm ra đời vào thế kỷ 19.
Câu chuyện kể về những cô bé, cậu bé đi lạc trong rừng. Trong cơn đói và gió lạnh thì bắt gặp ngôi nhà được làm từ bánh và trang trí vô cùng đẹp mắt của mụ phù thủy chuyên đi dụ dỗ trẻ em. Rất nhanh, câu chuyện này đã mang đến nguồn cảm cho thợ làm bánh và sau đó những chiếc bánh gừng hình ngôi nhà với đủ kiểu dáng trang trí sinh động được bày bán, thu hút đông đảo người thưởng thức. Dần dần, món bánh này được xem là phổ biến và không thể thiếu trong mỗi dịp Giáng Sinh. Thậm chí, cho đến khi người Đức nhập cư sang Mỹ cũng mang theo truyền thống này, và tất nhiên có rất nhiều người cho rằng món bánh này là hình ảnh ngôi nhà bánh trong truyện cổ Grim.
3. Câu chuyện về bánh quy gừng hình người
Bánh gừng không chỉ được tạo hình ngôi nhà với hình dáng trang trí bắt mắt, mà những chiếc bánh gừng hình người mang nhiều dáng vẻ khác nhau cũng được nhiều người yêu thích. Những chiếc bánh gừng hình người ngày nay cực kỳ phổ biến tại Châu Âu. Nguồn gốc của chiếc bánh gừng hình người đầu tiên bắt nguồn từ nữ hoàng Anh đệ nhất Elizabeth, và đây là món quà bà dành tặng cho các vị khách đặc biệt của mình. Vào thế kỷ thứ 17, bánh gừng hình người đã được bán phổ biến tại nhiều nơi.
Ở nước Mỹ, bánh gừng hình người đã được yêu thích từ 200 năm nay. Câu chuyện dành cho trẻ em nổi tiếng lấy cảm hứng từ loại bánh này có tên Cậu bé bánh gừng (The Gingerbread Boy) xuất bản năm 1875 trở nên rất quen thuộc với nhiều cô bé, cậu bé.
Bánh gừng thường được dùng làm quà trao tặng cho nhau trong dịp lễ Giáng Sinh như một cách thể hiện tình yêu thương. Ngày nay mỗi dịp lễ Giáng Sinh hình ảnh tuyệt đẹp của bánh gừng hình ngôi nhà hay những chiếc bánh gừng hình người được xem là món bánh cực kỳ quen thuộc. Ngoài ra, nhiều người còn biến tấu với nhiều hình dáng như ngôi sao, chiếc nơ… vô cùng xinh xắn.
4.Nguyên liệu làm món bánh quy gừng
Phần làm bánh:
– 210g bột mỳ.
– 1 thìa cà phê muối nở.
– 1 thìa cà phê muối ăn.
– 2 thìa cà phê bột gừng.
– ½ thìa cà phê bột quế.
– ½ thìa cà phê tinh dầu hương cam.
– 50g đường cát trắng.
– 70g mật ong.
– 85g bơ nhạt.
– 1 quả trứng.
– Dụng cụ: Khuôn cắt bánh hình người, hình cây thông, hình cái nơ, giấy nến, phới đánh trứng, túi bắt kem.
Phần trang trí:
– 165g đường bột.
– 1 quả trứng.
– 1 quả chanh.
Cách làm món bánh quy gừng cho 4-5 người ăn.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món bánh quy gừng.
– Đầu tiên các bạn lấy một cái bát to và một cái lưới lọc đặt lên trên
– Bạn cho bột mỳ, muối nở, bột gừng, bột quế vào trong lưới lọc rây chung cho mịn.
– Bơ nhạt các bạn cắt nhỏ.
– Ở phần làm bánh và phần trang trí chúng ta đều sử dụng trứng, các bạn hãy đập hai quả trứng vào hai cái bát riêng và tách riêng lòng trắng nhé.
– Quả chanh các bạn vắt lấy nước cốt và lọc hết hạt chanh đi.
Bước 2: các bước thực hiện món bánh quy gừng.
– Đầu tiên, các bạn lấy một bát tô lớn, cho bơ và đường vào đánh đều.
– Sau đó bạn cho tiếp mật ong, tinh dầu cam và 1 bát lòng trắng trứng vào nữa. các bạn đánh thật mạnh tay cho hỗn hợp trên tan hết đường và quyện lại với nhau nhé.
– Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột chúng ta đã rây ở bước chuẩn bị vào nữa, các bạn tiếp tục trộn cho bột tan hết không bị vón cục mà phải thật mịn nhé.
– Sau đó, bạn cho bát bột vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20-30 phút để bột khô bớt và hơi rắn lại nhé.
– Hết thời gian, bạn lấy bát bột ra ngoài.
– Bạn rải một ít bột khô làm áo ra một mặt phẳng, sau đó bạn cho bột ra ngoài.
– Bạn dùng gậy cán bột, cán bột ra cho thật mỏng chỉ dày khoảng 0,5 cm thôi nhé.
– Sau đó, bạn dùng những khuôn hình cắt bánh chúng ta đã chuẩn bị đặt lên miếng bột và cắt thành những hình chúng ta thích lần lượt là cây thông, hình người, cái nơ. Bạn chú ý làm số lượng bánh hình người nhiều nhất nhé.
– Bạn đặt các hình bánh lên khuôn nướng đã trải sẵn giấy nến.
– Bạn cho khuôn bánh vào lò nướng bánh đã làm nóng sẵn, nướng bánh trong nhiệt độ là 165 độ C với thời gian khoảng 12-15 phút.
– Sau khi bánh chín, bạn cứ để bánh trên khuôn để bánh nguội tự nhiên nhé.
– Như vậy chúng ta đã làm xong phần bánh, bây giờ chúng ta sẽ chuyển sang khâu trang trí bánh.
– Bạn lấy bát lòng trắng trứng thứ hai đánh trứng thật mạnh tay đến khi lòng trắng trứng tơi nổi bọt thì bạn cho tiếp nước cốt chanh vào đánh tiếp để trứng bông hơn.
– Sau đó, bạn cho từ từ đường bột vào đánh cùng.
– Bạn cho hỗn hợp lòng trắng trứng đường bột vào túi bắt kem.
– Các bạn bắt đầu trang trí mặt, miệng cười, khuy áo cho các hình người hoặc trang trí theo cách mà bạn thích nhé.
– Cuối cùng, bạn hãy cho những chiếc bánh quy gừng này vào lò vi sóng quay chúng khoảng vài phút để phần trứng chúng ta trang trí khô cứng lại cho đẹp nhé.
– Bày các miếng bánh quy gừng ngộ nghĩnh ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
– Bàn tiệc của nhà bạn sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều với những chiếc bánh quy gừng như thế này.
– Hoặc sáng tạo thành những kiểu dáng khác nhau cho bánh gừng thêm phong phú.
Lưu ý khi làm món bánh quy gừng.
– Nếu bạn thích bánh quy gừng có nhiều màu sắc hơn thì bạn có thể đun chảy socola, cho vào túi bắt kem và trang trí cho chúng. Hoặc bạn có thể dùng kẹo dẻo nhiều màu hay những chiếc nơ vải nhỏ để trang trí thì đĩa bánh của bạn trông bắt mắt hơn rất nhiều đấy.
– Để đánh bột và lòng trắng trứng được hiệu quả, không tốn thời gian và công sức hơn thì bạn nên dùng máy đánh trứng nhé.
– Muối nở hay còn gọi là baking soda hay thuốc muối nên bạn có thể mua chúng dễ dàng ở các cửa hàng thuốc tây hay siêu thị. Nhưng các bạn chú ý chúng ta không được phép cho nhiều mà chỉ cho một lượng nhỏ thôi nhé.
– Về phần tinh dầu hương cam các bạn có thể mua ở siêu thị nhưng nếu bạn không mua được thì bạn có thể tự làm bằng phương pháp thủ công với vỏ cam, chanh, bưởi nhé.
– Bánh quy gừng với những khuôn mặt đáng yêu khiến bạn không thể không thấy vui khi nhìn chúng. Bánh quy thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, mùi gừng và tinh dầu cam. Trong món bánh này, tinh dầu cam có tác dụng giúp bạn thư giãn đầu óc bởi hương thơm ngọt ngào của chúng, bên cạnh đó vị ngon đặc biệt của món bánh cũng giúp bạn thấy tinh thần phấn chấn lên rất nhiều đó.
Chỉ với khoảng 1 giờ đồng hồ thôi là chúng ta đã có ngay một đĩa bánh quy gừng vừa ngon vừa đẹp mắt trên bàn tiệc ngày giáng sinh rồi. Cách làm bánh đơn giản mà không cần đòi hỏi sự khéo léo hay quá nhiều công sức. Với công thức này, mình đã không cần phải đi mua bánh ngoài cửa hàng hay phải thèm chảy cả nước miếng mỗi khi nhìn thấy bánh trên phim rồi. Và chắc cũng có bạn giống mình đúng không? Vì vậy, các bạn hãy chia sẻ cho mọi người cách làm bánh quy gừng để mọi người cùng được thưởng thức nhé.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh quy gừng ngộ nghĩnh!