Cách Làm Bông Lan Cuộn Mứt Trái Cây Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Bông Lan Cuộn Mứt Trái Cây Đơn Giản Tại Nhà
Hướng dẫn chi tiết cách làm bông lan cuộn mứt trái cây thơm mềm, ngọt dịu. Công thức đơn giản, dễ làm tại nhà, ai cũng có thể thành công ngay lần đầu!
1. Vì sao bông lan cuộn mứt trái cây được yêu thích?
Bông lan cuộn mứt trái cây là một trong những món bánh “quốc dân” được yêu thích nhất vì vừa mềm xốp, vừa ngọt dịu tự nhiên, lại có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau. Không chỉ là món ăn vặt nhẹ, bánh còn rất phù hợp để tặng dịp lễ, làm bánh sinh nhật mini hoặc món tráng miệng sau bữa ăn.
Điểm đặc biệt của bông lan cuộn nằm ở phần nhân mứt trái cây — vị chua ngọt vừa phải giúp cân bằng vị béo của kem và bột trứng, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, không ngán. Khi dùng mứt trái cây Unifresh có xác, từng tép mứt thật sẽ tạo cảm giác tự nhiên và giữ độ ẩm hoàn hảo cho bánh.
2. Nguyên liệu làm bông lan cuộn mứt trái cây
Phần cốt bánh:
-
4 quả trứng gà
-
60g đường
-
40g sữa tươi không đường
-
40g dầu ăn
-
60g bột mì đa dụng
-
10g bột bắp
-
1 ống vani (hoặc chiết xuất vani tự nhiên)
Phần nhân:
-
Mứt trái cây Unifresh (có thể chọn mứt dâu, cam, việt quất hoặc xoài tùy khẩu vị)
-
100ml whipping cream (đánh bông nhẹ để làm lớp xen giữa)
3. Dụng cụ cần chuẩn bị
-
Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (có thể chỉnh nhiệt)
-
Máy đánh trứng
-
Phới lồng, spatula (cây trộn bột)
-
Giấy nến, khay nướng 28x28cm
-
Rây bột và tô trộn
4. Cách làm bông lan cuộn mứt trái cây tại nhà
Bước 1: Tách trứng và đánh bông lòng trắng
-
Cho lòng trắng trứng vào tô, thêm 1 ít muối, đánh đến khi nổi bọt.
-
Cho đường vào từ từ (chia 3 lần), tiếp tục đánh đến khi bông mềm, tạo chóp cong nhẹ.
Không đánh quá tay vì sẽ khiến bánh khô và dễ nứt khi cuộn.
Đánh trứng
Bước 2: Trộn lòng đỏ và các nguyên liệu ướt
-
Trong tô khác, cho lòng đỏ trứng, sữa, dầu ăn, vani, khuấy đều.
-
Rây bột mì và bột bắp vào, trộn nhẹ đến khi mịn mượt, không vón cục.
Trộn nguyên liệu
Bước 3: Trộn hai hỗn hợp
-
Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ cho hòa quyện.
-
Sau đó đổ ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, trộn bằng spatula nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên).
Bước 4: Nướng bánh
-
Đổ hỗn hợp vào khay có lót giấy nến, dàn phẳng mặt.
-
Nướng ở 170°C trong 20–25 phút (tùy lò).
-
Khi bánh vàng mặt, dùng tăm thử – nếu rút ra khô là đạt.
-
Nếu dùng nồi chiên không dầu, giảm còn 160°C và nướng 15–18 phút.
Bước 5: Cuộn bánh
-
Lấy bánh ra, đặt lên khăn sạch hoặc tấm silicon.
-
Khi bánh còn hơi ấm, phết một lớp mỏng mứt trái cây Unifresh, có thể thêm ít kem tươi nếu thích vị béo nhẹ.
-
Dùng tay cuộn bánh thật nhẹ để không bị nứt, cuộn xong bọc lại bằng giấy nến và để tủ mát 30 phút cho định hình.
Bánh thành phẩm
Bước 6: Cắt lát và thưởng thức
Sau khi bánh đã định hình, dùng dao cắt lát dày khoảng 2–3cm. Bạn có thể rắc thêm chút đường bột lên mặt, hoặc trang trí bằng trái cây tươi và mứt dâu cho thêm phần bắt mắt.
Bánh bảo quản trong ngăn mát được 2–3 ngày. Khi ăn, vị mứt hòa quyện cùng cốt bánh mềm mịn – ngọt nhẹ, chua thanh, cực dễ chịu.
5. Mẹo làm bông lan cuộn không bị nứt, khô
-
Dùng nhiệt vừa phải (160–170°C) và nướng đúng thời gian.
-
Khi bánh chín, lấy ra cuộn ngay lúc còn ấm.
-
Không phết quá nhiều mứt hoặc kem – bánh sẽ trượt, khó định hình.
-
Dùng mứt trái cây có xác giúp giữ độ ẩm tự nhiên và tạo cảm giác “ăn thật” hơn so với syrup.
6. Biến tấu hương vị cho món bông lan cuộn
Một điểm cộng lớn của món bánh này là dễ biến tấu theo mùa hoặc sở thích cá nhân:
-
Bông lan cuộn mứt dâu: vị chua nhẹ, màu hồng đẹp mắt.
-
Bông lan cuộn mứt cam: thơm mát, cân bằng vị béo, phù hợp cho tiệc trà.
-
Bông lan cuộn mứt xoài: ngọt thanh, dẻo nhẹ, đậm vị nhiệt đới.
-
Bông lan cuộn mứt việt quất: màu tím sang trọng, hợp để làm quà tặng.